هلو

نام علمی نام لاتین نام فارسی Amygdalus persica Peach هلو تصویر مشخصات کلیات گیاه شناسی درخت هلو از قدیم الایام در چین وجود داشته و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است . درقرون وسطی از آن بصورت یک داروی گیاهی استفاده می شده است . برگ درخت هلو را برای بیماری صرع و سنگینی گوش ، پوست درخت هلو را برای رفع بوی بد دهان و مغز هسته آنرا برای رفع سردرد و اختلالات دستگاه هضم ،‌قرس و رفع بیماریهای ادراری بکار می رود درخت هلو درختی است زیبا به بلندی تقریبا 5 متر که دارای شاخه های زیادی می باشد برگهای آن بیضی شکل و دراز ودارای کناره های اره ای است . گلهای هلو زودرس هستند و قبل از باز شدن برگها ظاهر شده و منظره زیبایی به درخت می دهد . گلهای هلو برنگ صورتی ، قرمز یا سفید می باشد . یموه هلو گرد و برنگ طلایی و سرخ که روی آنرا کرکهای زیادی پوشانده است می باشد . هسته هلو بسیار سخت است و دارون آن مغز هسته قرار درد که تلخ است . ترکیبات شیمیایی: گل و مغز هسته هلو دارای امیگدالین می باشد . برگها و شاخه های هلو دارای امیگدونیتریل و فلاوونول گلیکوسید است . مغز هسته سمی است و مصرف مدام آن موجب مسمومیت می شود از این جهت برای معالجه امراض فقط مقدر کمی هسته هلو مصرف می شود و آنهم باید تحت نظر پزشک باشد. در هر صد گرم هلو مواد زیر موجود است آب                              88 گرم         انرژی                          35 کالری مواد نشاسته ای           9 گرم کلسیم                       8 میلی گرم پتاسیم                      200 میلی گرم فسفر                         17 میلی گرم آهن                           0/5 میلی گرم ویتامین آ                     1400 واحد ویتامین ب 1              0/02 میلی گرم ویتامین ب 2             0/05میلی گرم ویتامین ب 3              1 میلی گرم ویتامین  ث               7 میلی گرم ضمنا هلو دارای منیزیوم و برومیوم نیز می باشد . خواص داروئی: هلو از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است و دارای خواص زیر می باشد : 1)هلو ملین است و باعث تسکین تشنگی می شود 2)برای رفع بوی بد دهان هلو بخورید 3)هلو در افرادیکه گرم مزاج هستند باعث تقویت نیروی جنسی می شود 4)روغن مغز هسته هلو برای درد گوش و گرفتگی مجرای گوش مفید است 5)روغن مغز هسته هلو را به محل درد بواسیر بمالید اثر خوبی درد 6)برای برطرف کردن زخم هایی که در بدن اطفال و پشت گوش آنها می زند هسته هلو را در آتش بیاندازید تا بسوزد سپس مغز هسته را در آورده و له کنید و بر محل زخم بمالید. 7)خانمهای حامله اگر می خواهند بچه زیبایی داشته باشند باید هلو بخورند 8)مغز هسته هلو مسهل است و خون را تصفیه می کند 9)مغز هسته هلو برای رماتیسم مفید است 10)جوشانده برگهای درخت هلو برای بیماریهای پوست مفی است پوست را با این دم کرده بنوشید 11)برای بیماریهای مجاری ادرار ، سنگ کلیه و ورم مثانه جوشانده برگهای درخت هلو را تهیه کرده و یک فنجان در روز بخورید . 12)دم کرده برگ یا گل هلو برای رفع سیاه سرفه استفاده می شود 13)هلو را له کنید و بصورت ضماد برای رفع دل پیچه بچه ها و دفع کرم روده روی شکم آنها قرار دهید 14)برگ هلو و جعفری را با روغن زیتون مخلوط کرده و روی سوختگی و محل ضرب دیدگی بگذارید 15)بهترین ماسک زیبایی را می توانید از هلو تهیه کنید برای طراوت و جوان کردن پوست هلو را پوست کنده وله کنید و روی پوست قرار داده و بگذارید مدت 20 دقیقه بماند و پس از آن صورت را با اب معدنی بشوئید 16)برای برطرف کردن بواسیر مغز هسته هلو را بصورت پماد درآورده و به مقعد بمالید 17)جوشانده پوست درخت هلو اثر تب بر و ضد کرم درد 18)خوردن هلو سموم را از بدن خارج می کند 19)برای وزن کم کردن هلو بخورید 20)کسانیکه زخم معده دارند و یا مبتلایان به ورم معده و یا روده باید با شکم خالی هلو بخورند 21)هلو میوه خوبی برای اشخاص مسن است مشروط براینکه با شکم خالی بخورند که زود هضم شود مضرات : هلو برای اشخاص سرد مزاج مضر است آنها باید هلو را با عسل و یا زنجبیل بخورند هضم هلو برای بعضی از اشخاص سخت است و نفخ ایجادمی کند . همیشه برای اینکه نفخ ایجاد نکند باید آنرا اقلا نیم ساعت قبل از غذا خورد .

بادام زمینی

نام علمی نام لاتین نام فارسی Arachid Peanut بادام زمینی تصویر مشخصات کلیات گیاه شناسی بادام زمینی گیاه بومی برزیل بوده و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است .آب و هوای گرم برای کشت این گیاه مناسب می باشد . بادام زمینی گیاهی است یکساله دارای ساقه ای راست که ارتفاع آن در حدود 30 سانتیمتر می باشد . برگهای آن مرکب از دو زوج برگچه است گلهای آن دو نوع متفاوت برنگ زرد می باشد که پس از تلقیح ، دم گل خم شده و به سطح خاک می رسد و سپس بتدریج در خاک فرو رفته و میوه در داخل خاک تشکیل می شود . میوه بادام زمینی بطول تقریبی 4 سانتیمتر است و دریا پوسته شکننده برنگ خاکستری مایل به زرد می باشد . بر روی پوسته یک تا سه برجستگی مشاهده می شود که هر یک محل دانه ها را نشان می دهد . دانه بادام زمینی تقریبا مانند فندق برنگ سفید مایل به زرد بوده ولی تخم مرغی شکل است .پوسته نازکی دانه را پوشانده که برنگ قرمز قهوه ای است . ترکیبات شیمیایی: بادام زمینی دارای موادی مانند آراشین Arachin ، کوناراشین Conarachin ، چربی ، پروتئین و ویتامین های مختلف است . در صد گرم بادام زمینی بدون پوست مواد زیر موجود است : آب                                                6 گرم پروتئین                                          26 گرم چربی                                          48 گرم مواد نشاسته ای                           16 گرم کلسیم                                       600 میلی گرم فسفر                                        400 میلی گرم آهن                                         2 میلی گرم سدیم                                       5 میلی گرم پتاسیم                                   670 میلی گرم ویتامین ب 1                             1 میلی گرم ویتامین ب2                             0/15 میلی گرم ویتامین ب 3                            16 میلی گرم بادام زمینی بسته به محل کشت آن بین 40 تا 50 درصد روغن درد که بنام روغن آراشید معروف است . این روغن از اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید استئاریک ، اسید پالمتیک و اسید های جرب اشباع نشده مانند اسید لینوئکی تشکیل شده است . مقدر چربیهای اشباع شده  در روغن آراشید تقریبا 30 درصد می باشد . برای تهیه روغن آراشید ابتدا پوسته آن را شکسته و دانه ها را جدا می کنند . سپس پوسته نازک قرمز رنگ را نیز خارج کرده و دانه ها را در ماشین های مخصوصی خرد کرده و بصورت خمیری در می آورند و بعد آنرا در دستگاه فشار ریخته و بدون استفاده از حرارت روغن آنرا با فشار خارج می کنند که بنام روغن فشار اول معروف است . برای بدست آوردن روغن فشار دوم ، باقیمانده خمیر فشار اول را ابتدا با آب مخلوط کرده و میگذارند مدتی بماند و سپس در دستگاه فشار قرار داده و روغن فشار دوم را از آن تهیه می کنند . از باقیمانده فشار دوم تحت اثر گرما روغنی بدست می آید که بنام روغن فشار سوم معروف است و فقط به مصرف صابون سازی می رسد . روغن آراشید دارای بو و طعمی ملایم و برنگ زرد روشن می باشد . خواص داروئی: بادام زمینی از نظر طب قدیم ایران متعادل است . چون بادام زمینی دری پروتئین می باشد بنابراین از نظر غذایی بسیار مهم است . 1-برای تقویت ریه و طحال مفید است . 2-کلسترول خوب خون را بالا می برد . 3-درد معده را از بین می برد . 4-نرم کننده سینه است . 5-سرفه خشک را برطرف می کند . 6-شیر را در مادران شیر ده زیاد می کند. 7-ملین است . 8-بسیار مقو ی است . 9-برای تقویت قوای دماغی مفید است . 10-به هضم غذا کمک می کند . طرز استفاده: طرز تهیه کره بادام زمینی Peanut butter 500 گرم بادام زمینی پوست کنده رابا مقدری آب مخلوط کرده و بجوشانید تا کمی پخته شود ( ولی له نشود ) سپس 400 گرم روغن نارگیل را بان اضافه کرده و در داخل مخلوط کن برقی ریخته تا کاملا بصورت کره در آید . سپس کمی نمک به آن اضافه کنید . کره بادام زمینی را میتوان بدون استفاده از روغن نارگیل هم تهیه کرد . کافی است که بجای روغن نارگیل آب اضافه کنید . مضرات : بادام زمینی با اینکه غذای بسیار مقوی و خوبی است بعلت اینکه دارای روغن های اشباع شده می باشد کلسترول خون را بالا برده و باعث تصلب شرائین می شود . بنبراین آنهائیکه دارای بیماری قلبی بوده و یا کلسترول خونشان بالا است باید از خوردن آن خورددی کنند . اگر کره بادام زمینی میخرید دقت کنید که تازه  و از کارخانه مطمئن باشد زیرا در بعضی مواد بادام زمینی و یا کره آن در اثر عدم دقت در تولید ، آلوده به قارچ سمی افلاتوکسین Aflatoxin می شود که سرطان زا بوده و باعث سرطان کبد می شود .

گلابی

نام علمی نام لاتین نام فارسی Pirus communis Pear گلابی تصویر مشخصات کلیات گیاه شناسی گلابی درختی است که بلندی آن به حدود 10 متر می رسد و بیشتر در مناطق سردسیر و کوهستانی می ریود . این درخت بومی مناطق جنوبی دریای خزر می باشد . ریشه گلابی عمیق است برگهای آن صاف و دندانه دارمی باشدگلهای گلابی سفید رنگ مایل به صورتی و بصورت خوشه ای است . میوه درخت گلابی مخروطی شکل ، گوشتدار ، شیرین و یا ترش و شیرین و برد است از تمام قسمتهای گلابی مانند برگهای جوان ،‌پوست وس اقه میوه آن استفاده طبی بعمل می آید . ترکیبات شیمیایی: برگهای جوان درخت گلابی دارای موادی مانند تانن ، گلوکزید و هیداروکسنون می باشد . برگهای خشک درخت گلابی دارای اسید اورسولیک است دانه گلابی دارای ماده ای بنام آمیگدالین و مقدری روغن می باشد . در یک صد گرم گلابی مواد زیر موجود است انرژی                     55 کالری آب                         83 گرم مواد نشاسته ای      12 گرم پروتئین                    0/6گرم کلسیم                   10 میلی گرم فسفر                     12 میلی گرم آهن                       0/3 میلی گرم ویتامین آ                 20 واحد ویتامین ب 1             0/2 میلی گرم ویتامین ب 2             0/4 میلی گرم ویتامین ب 3              0/1 میلی گرم ویتامین ث                 0/3 میلی گرم خواص داروئی: خواص میوه گلابی گلابی از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است 1)گلابی سنگ مجاری ادرار را دفع می کند 2)آرام بخش و تب بر است 3)در رفع عفونت مجرای ادرار موثر است 4)مقوی بدن است 5)تشنگی را برطرف می کند 6)سوزش مثانه و مجرای ادرار را رفع می کند 7)چون قند گلابی (لوز ) است بنبراین آنهایی که مبتلا به مرض قند هستند می توانند از آن استفاده کنند و برای آنها مضر نیست 8)برای دفع سموم بدن بسیار موثر است 9)برای پائین آوردن فشار خون باید مدت چند روز فقط گلابی مصرف کنید و غذای دیگر نخورید . البته این رژیم باید تحت نظر دکتر انجام گیرد و با اجازه پزشک متخصص باشد خواص دیگر قسمت های درخت گلابی برگ وشکوفه درخت گلابی از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است 1-شکوفه درخت گلابی مقوی معده است و خونریزی و اسهال را بند می آورد 2-در مورد ورم چشم از ضماد شکوفه گلابی استفاده کنید 3-تخم گلابی ضد کرم معده و روده لست 4-دم کرده برگ گلابی برای رفع اسهال مفید است 5-برای دفع سنگ کلیه 50 گرم برگ گلابی را با 50 گرم پوست سیب در یک لیتر آب جوش ریخته و بمدت 20 دقیقه دم کنید و آنرا بتدریج بنوشید 6-برای شستشوی زخم ها 50 رگم پوست ساقه درخت گلابی را در یک لیتر آب ریخته و بگذاری چند دقیقه بجوشد و سپس آنرا کم کم بنوشید مضرات : اسراف در خوردن گلابی برای سرد مزاجان و اشخاصی که معده ضعیف دارند موجب نفخ معده می شود و اینگونه اشخاص باید آنرا با مربای زنجبیل بخورند .